よごし味噌 山椒Yogoshi miso

富山県の伝統的な家庭料理である「よごし」
これは細かく刻んだ野菜をお湯で湯掻いて、ごま味噌や味噌などで和えて食べる和え物料理で、味噌でよごすような感じから「よごし」という名前がつきました。
香りのよい国産の山椒のみを使用しています。味噌田楽などにもお使いいただけます。

作り方は簡単、主に大根や小松菜の葉物野菜を細かく刻んで、湯掻いて味噌を和えるだけで、木の芽和えになります。